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親子二代ハンバーグ by しおかのママ  
親子二代ハンバーグ

レシピID :305793

 

子供の頃から、大好きな母の味。今は、我が家の定番おかず。家族みんな大好きです！

 しおかのママ

材料 （ ４人分 ）

ひき肉（牛：豚　６：４）	３５０ｇ
玉ねぎ	１個
卵	１個
食パンもしくは（生パン粉）	１枚　（大さじ４）
牛乳	パンが少し浸る程（３０～５０ｃｃ）
ナツメグ	少々
ケチャップ	1/3カップ
中濃ソース	1/4カップ
砂糖	大さじ３
醤油	大さじ１
バルサミコ酢	大さじ２
白ワイン	大さじ３
（赤ワイン）	大さじ１
（はちみつ）	小さじ１／２
コショウ	少々
塩	少々

 

1

 

ボールに食パンをちぎり、（おろし金でおろしても）牛乳にひたす。みじん切りにした玉ねぎは、きつね色に炒める。 少しさます。

2

 

①に、卵、挽肉、ナツメグ、塩、コショウ、炒めた玉ねぎを入れて、ねっとりするまで、よくこねる。ボール型にし、キャッチボールしながら、空気をぬく。その後、小判型にする。真ん中には、くぼみを作る

3

 

フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグを並べます。両面を軽く焦げ目がつくまで焼きます。白ワインをふりかけて、アルコール分をとばします。蓋をし、焼きます。透きとおった肉汁が出てきて、竹串をさし、生でなければ、ＯＫ。お皿に取り出します。

4

 

フライパンに残った肉汁に、ケチャップ、中濃ソース、砂糖を入れます。煮立ってきたら、醤油、バルサミコ酢を入れます。ひと煮たちしたら、ＯＫ。（赤ワインは、あればでＯＫです。はちみつは、子供用に甘さがほしければ。）

 

5

 

もりつけした、ハンバーグに、スプーンなどで、ソースをたっぷりかける。
できあがり！

 

コツ・ポイント

玉ねぎは、きつね色まで炒める。ナツメグは、入れすぎない。 白ワインを入れる事により、ふくっらと焼けます。バルサミコ酢を入れると、こくがでます。後味が、さっぱりします。入れないと、かなり甘めのソースです。我が家は、合びきではなく、牛挽肉と、豚挽肉を自分で合わせています。牛挽肉が多めが、おいしいです。